KAYGANA NASIL YAPILIR? (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize) - 5.0 puan ( 5 uzerinden, 6 oy)
4.8125 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Oy oranı 4.81 (16 oy ile)
 

KAYGANA NASIL YAPILIR? (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize)

KAYGANA-NASIL-YAPILIR?-(TRABZON)

Kaygana Malzemeleri

Üç yumurta

Dört - beş yemek kaşığı un

Yarım çay bardağı su

Tuz

Maydanoz

Kızartmak için sıvıyağ

KAYGANA-NASIL-YAPILIR?-(TRABZON)

Trabzon Usulü Kaygana (Gaygana) Tarifi

  1. Derin bir kaseye yumurtalar kırılır. Yarım çay bardağı su ile beraber iyice çırpılır. 

  2. Yavaş yavaş un ilave edilerek pürüzsüz akışkan bir karışım elde edilir. Tuz ve maydanoz eklenir.

  3. Tekrar karıştırılır. Kızdırılan sıvıyağ konulan orta boy bir tavaya bu karışımın yarısı dökülür.

  4. Alt kısmı iyice pişince diğer tarafı çevrilir ve pişirilir. Karışımın diğer yarısı ile de aynı işlem yapılır.

  5. Genellikle bir servis tabağı büyüklüğünde olur.  Kaygana dilimlenerek servis yapılır.

Not: 

  1. Kaygana'nın hamuru ne çok sulu ne de katı olmalı...

  2. Avrupa ve ABD mutfaklarındaki krepi hatırlatan, aslen tüm Karadeniz bölgesine ait olan bir yemektir. Osmanlı mutfağında halen yaygın hali olan tuzlu yapısı ile olduğu gibi komposto ve bal gibi tatlı malzemelerle de sunulmaktaydı. Esası un ve yumurta olsa da kavrulmuş sebze (örneğin tomara) ve hamsi de içerebilir.

KAYGANA-NASIL-YAPILIR?-(TRABZON)

Mıhlama (Muhlama, Kuymak) tarifi de ilginizi çekebilir: TRABZON USULÜ KUYMAK (Erzurum, Gümüşhane, Bayburt; Muhlama: Rize, Artvin; Yağlaş: Giresun, Ordu)

 

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok